오래 못 본 친구가 저희를 초대했어요.
가면 귀여운 꼬맹이들도 있고 친구가 저녁을 준비하니 저는 케이크를 들고 가면 좋을 것 같아 오늘은 케이크 굽는 날!
케이크를 구우려면 이 책을 꼭 봐줘야 해요.
시어머니의 책장에 꽂혀있던 Zwergenstübchen (난쟁이 요리책). 너무 귀! 여! 워!!!!!
온 동네방네 소문내고 싶은 귀여움이란.. 게다가 아이들과 함께 요리할 수 있는 간단하고 맛있는 레시피들로 가득 차 있답니다!
난쟁이 요리책 시리즈는 정말 다양한데 오늘 레시피는 그중의 한 권인 Bäckerei(빵집)의 Frischkäsekuchen(크림치즈케이크).
내 최애 크림치즈케이크!! 정말 입에서 사르르 녹는 케이크..
한국에서 재료를 구하기도, 만들기도 쉬운 케익이라 나중에 한국에 가면 가족에게 해주고 싶은 마성의 맛!
그럼 레시피 갑니다!
밀가루 250g
베이킹파우더 1 티스푼
설탕 65g
계란 1개
버터 125g
이걸로 케익의 바삭한 바닥을 만드는데요. 모든 재료를 잘 섞어 반죽해줍니다.
이건 비스킷반죽이라 잘 안 뭉쳐져요. 힘 빼지 말고 그냥 되는 만큼 반죽해줍니다.
하나의 반죽으로 뭉치려면 정말 오래 걸리고 굳이 그럴 필요도 없어요!
이 정도의 상태가 되면 그만 하셔도 돼요!
저는 26cm의 케익틀을 썼어요. 너무 작은 틀을 쓰면 크림치즈가 올라갈 공간이 부족해서 이 크기를 권장해 드려요.
반죽을 케이크틀에 담고 손으로 꾹꾹 눌러 얼추 반듯하게 바닥을 만들어줍니다.
이렇게 꾹꾹 눌러주고 오븐에 200도로 약 25분 정도 구워줍니다.
오븐마다 다르니 항상 잘 익고 있는지 확인 후 조절해주세요!
이렇게 잘 구워진 케이크 바닥은 잘 식혀주세요.
절대 식기 전에 틀에서 꺼내지마세요! 궁금해서 한 번 꺼내보려고 하다가 처참히 부수어버린 기억이.. 흑흑
이렇게 바닥이 준비되면 크림을 만들어야겠죠?
크림치즈 400g (필라델피아 같은거 쓰시면 돼요)
슈가파우더 125g
바닐라설탕 8g
생크림 500ml
먼저 크림치즈에 슈가파우더와 바닐라설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
그다음은 생크림 차례인데요, 다른 용기에 담아서 단단하게 휘핑을 쳐주세요.
이제 이 둘을 섞어줍니다.
휘핑크림이 담긴 볼에 생크림을 담고 잘 섞어줍니다.
이렇게 하면 크림은 완성입니다.
보통 신선한 딸기나 베리류가 있을 땐 아까 만든 케이크 바닥에 이 크림을 올리고 냉장고에 반나절 정도 차갑게 보관하고 그 위에 딸기를 예쁘게 올려 마무리하기도 해요. 하지만 오늘은 이 책에 적힌 대로 유리병에 든 체리를 이용해 만들어볼게요!
아까 구워놨던 식은 케이크 바닥 위에 방금 만든 크림의 절반만 붓고 평평히 만들어주세요.
작은 크기의 냄비(약 20cm)를 하나 꺼내고 그 위에 체를 받쳐서 병을 부어주세요.
체리물은 필요하니까 버리시면 안 돼요ㅋㅋ 저는 정신 놓고 하다가 싱크대에 체를 받치고 그대로 버린 기억이ㅋㅋㅋ
체리만 남기고 떠나간 체리물... 안돼ㅠㅠ 그 후로 같은 실수는 안 합니다ㅋㅋㅋ
아까 크림 반만 부었던 그 위에 체리를 옹기종기 얹어주세요.
그다음 남겨둔 크림 반을 위에 부어주시면 거의 완성입니다!
이건 굳이 안 해도 되는 작업인데 오리지널 레시피를 그대로 해 보고자!
아까 냄비에 따라둔 체리물에 Tortenguss 한 봉지를 털어 넣고 거품기로 잘 섞어주며 한 번 와르르 끓여주세요.
Tortenguss는 일종의 젤리로 케이크 마감을 할 때 쓰는데 한국에도 이게 있는지 잘 모르겠네요.
(이 과정은 생략해도 전혀 문제가 없답니다.)
그 다음 잘 식혀주세요!! 너무 중요해요ㅋㅋㅋ 저는 저번에 식히지 않고 그냥 냅다 케이크 위에 부었다가 괴물 케이크가 되고 말았다죠?
잘 식은 체리물을 조심스럽게 숟가락으로 떠서 케이크 위에 사르르 얹어주세요.
와르르 세게 따르면 밑에 크림과 섞여 괴물 케이크 탄생하는 수가..
이렇게 냉장고에 넣어 하루정도 굳혀주세요!
굳힌 뒤 틀에서 꺼낼 땐 먼저 칼로 테두리를 따라 한 번 쓱 지나가 주세요! 테두리와 크림이 떨어지도록!
이렇게 크림치즈케이크 완성!!!!!!!
너무..예뻐.... 츄르릅...
맛은 또 얼매나 좋다구여.
바닥은 쿠키마냥 바삭하고, 부드럽고 달콤한 크림치즈와 상큼이 씹히는 체리까지.. 완벽해!
체리를 싫어하시는 분은 산딸기나 딸기를 넣고 만들어도 정말 맛있어요!
어렵지 않은, 그러면서도 정말 맛있는 레시피. 여러분께 추천드립니다!!
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